1.Geleia de Morango com Pimenta Rosa
A geleia de morango, como a conserva de outras frutas, tem origem que datam da antiguidade, com os egípcios e romanos utilizando mel e açúcar para preservar frutas.A técnica popularizou – se na Europa medieval, e com o desenvolvimento da indústria e a redução do custo do açúcar, a geleia tornou – se mais acessível e popular, permitindo a criação de receitas específicas de geleia de morango.
A geleia, especialmente a de morango, ganhou mais popularidade com a queda do preço do açúcar e a industrialização.
Com o tempo, a geleia de morango desenvolveu – se como uma receita própria, tornando – se um doce muito apreciado em nosso país.
A ” Geleia de Morango Bichinho, MG ” refere – se a geleias de morango produzidas na localidade de Bichinho, Minas Gerais.A empresa Vitoriano Doces possui uma fábrica e lojas em Bichinho onde é possível adquirir geleias e outros produtos da região, e também observar o processo de fabricação da geleia de morango com pimenta rosa.
Os ingredientes são 340g de morangos picados, 130g de açúcar refinado, 5 ml de suco de limão e pimenta rosa.Misture tudo e ferva por 20 minutos mexendo o tacho.E pronto.
Adoce sua vida com essa receita de geleia de morango com pimenta rosa simples e deliciosa.Ela é perfeita para acompanhar pães, torradas, biscoitos ou como recheio em bolos, tortas, trufas e cheesecakes, e também com queijo para um belo café da manhã ou lanche.Surpreenda – se com o sabor autêntico e a textura irresistível dessa geleia caseira!
2.Pamonha Salgada
A pamonha em Bichinho, MG, reflete a história brasileira de adaptação e aperfeiçoamento de receitas ancestrais, com a pamonha tendo sua origem nas tradições indígenas que usavam milho de várias formas, com o nome vindo do tupi ” pamunã ” ou ” pamunha ” ( ” pegajoso ” ).
Os portugueses e africanos adicionaram ingredientes como açúcar e sal, transformando – a em um prato culturalmente significativo que se tornou uma relíquia da culinária mineira, incluindo variações com queijo e linguiça, como a ” Cantininha do Bichinho ” oferece.
ORIGEM E EVOLUÇÃO
_ INFLUÊNCIA INDÍGENA:
A base da pamonha remonta ao consumo indígena de milho, que era preparado em forma de mingau ou massa e cozido em folhas de palmeira.O termo ” pamonha ” vem do vocabulário tupi – guarani, como ” pamunã ” ou ” pamunha ”, que significa ” pegajoso ”.
_ INFLUÊNCIAS COLONIAIS:
Com a chegada dos portugueses e a influência africana, a receita evoluiu.O preparo da pamonha foi se adaptando e agregando novos ingredientes, como açúcar, sal, leite, manteiga e outras especiarias, ganhando novas formas e versões ao longo do tempo.
_ INFLUÊNCIA DE MINAS:
Em Minas Gerais, a pamonha ganhou um caráter ainda mais marcante e se tornou um prato típico, com variações que incluem queijo e linguiça, ingredientes que se tornaram parte da rica cultura culinária do estado.
PAMONHA EM BICHINHO, MG
As cidades históricas de Minas Gerais, onde está inserido a cidade de Bichinho, são um berço da tradição da pamonha, adaptada e valorizada ao longo da história.
A região de Bichinho, por sua tradição e culinária, é um dos locais onde a pamonha é um prato típico e de muita referência.
A pamonha pode ser tanto doce quanto salgada em Bichinho, Minas Gerais, sendo que a versão salgada é mais comum e tradicional na região, temperada com ingredientes como sal, pimenta e pode conter torresmo, sendo cozida e servida frita.
HISTÓRIA FAMILIAR:
A receita da pamonha em Bichinho, como em muitas outras localidades, tem sua origem em tradições familiares, passando de geração em geração.
COMIDA TÍPICA:
Em Bichinho, a pamonha continua sendo um símbolo da culinária e cultura local, atraindo visitantes e valorizando a produção de milho.
A diferença principal entre a pamonha doce e a salgada está nos ingredientes usados para temperar a massa e nos recheios.A pamonha doce leva açúcar, leite e, por vezes, especiarias como canela e coco ralado, servindo como sobremesa.
A pamonha salgada não leva açúcar, podendo ser recheada com queijo, linguiça, carne seca, torresmo ou frango e pimenta malagueta e outros ingredientes salgados, que são mais comuns em Bichinho, MG, sendo uma opção para refeição principal ou lanche reforçado.
Os ingredientes da pamonha doce são: milho verde ralado, açúcar cristal, sal ( 1 pitada ), óleo de soja, queijo meia cura ou minas padrão, coco ralado, creme de leite, queijo ralado e leite.
Modo de Preparo:
Depois de ralado o milho, acrescentar todos os ingredientes, sendo que o óleo deve estar quente.Envasar a massa em copinhos feitos com a própria palha do milho e em seguida colocar recheios como queijos em fatias ou creme de leite ou queijo ralado.
Em seguida, envolver o copinho com outra palha e amarrar com elástico( ou barbante) e levar ao fogo para cozinhar por cerca de 30 a 45 minutos ou até a palha ficar amarelada.
Os ingredientes da pamonha salgada são: milho verde ralado, leite, manteiga, açúcar ( 1 pitada), calabresa em cubos, torresmo em cubos, cebola picada, queijo minas em cubos, sal, azeite, pimenta malagueta e alho.
Modo de Preparo:
Retire os grãos de milho da espiga.No liquidificador, bata o milho, o leite, a manteiga, açúcar e sal até obter uma mistura homogênea.Reserve.
Em uma frigideira com azeite, refogue a calabresa com a cebola, o alho e o torresmo frito até dourar.Finalize com sal a gosto.
Molde a palha do milho em pequenos copinhos e despeje o conteúdo e por cima, coloque os cubinhos de queijo empurrando levemente na massa.Cozinhe em água fervente, por 30 minutos ou até que a pamonha amarele e as pamonhas fiquem firmes.
O que cai bem com pamonha?
Essa iguaria versátil combina com vários acompanhamentos.Para as versões doces, bebidas como café, chá ou sucos naturais são perfeitas, enquanto as salgadas harmonizam bem com sucos cítricos, refrigerantes ou até uma cerveja artesanal.No prato, uma salada leve ou um molho picante pode complementar o sabor!
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