Os doces típicos de Bichinho, Minas Gerais, são famosos pela produção artesanal, especialmente o doce de leite, e são conhecidos por serem feitos em fogão a lenha.Os doces mais notáveis são o doce de abóbora, o doce de leite, cajuzinho, o doce de batata doce, goiabada, pão de queijo, pamonha e geleia de morango.
A história dos doces em Bichinho, Minas Gerais, está intimamente ligada à produção artesanal e à tradição familiar.A região, conhecida por seu artesanato, atrai turistas que buscam tanto as delícias gastronômicas quanto as peças artesanais.
A produção de doces artesanais, especialmente o doce de leite, tornou – se uma atividade marcante em Bichinho, com famílias locais transmitindo suas receitas e técnicas de geração em geração.
Os doces artesanais de Bichinho, MG, são conhecidos pela sua produção tradicional em fogão à lenha, utilizando poucos ingredientes e sem conservantes.
CARACTERÍSTICAS:
_ Produção Artesanal:
Os doces são feitos à mão, com técnicas tradicionais e ingredientes selecionados.
_ Fogão à Lenha:
A cocção em fogão à lenha confere um sabor e textura únicos dos doces, especialmente ao doce de leite.
_ Poucos Ingredientes:
A receita tradicional geralmente inclui leite, açúcar e, por vezes, bicarbonato de sódio.
_ Sem Conservantes:
Os doces artesanais de Bichinho não levam conservantes ou aditivos químicos.
_ Sabor Autêntico:
O sabor do doce de leite, por exemplo, é característico, com uma cor clara e textura macia.
1.Doce de Abóbora com Coco
O Doce de abóbora é uma sobremesa tradicional brasileira, com origem incerta, mas que se acredita ter surgido a partir da mistura de influências indígenas, africanas e portuguesas.A abóbora era um alimento comum entre os povos indígenas, e o açúcar foi introduzido pelos colonizadores portugueses.A adição do coco, por sua vez, é atribuida à influência africana.
O doce de abóbora com coco surgiu como uma sobremesa simples em fazendas de engenho, onde a abóbora, o coco, o açúcar e especiarias como cravo e canela eram abundantes.
O doce de abóbora em Bichinho, MG, geralmente é feito com coco.É um doce tradicional da cultura culinária mineira, onde a combinação da abóbora com o coco é bastante apreciada.
O Doce de Abóbora com Coco é um clássico da região, conhecido pelo sabor autêntico e pela textura marcante do coco, que se equilibra com a doçura da abóbora.Muitas famílias mineiras de Bichinho mantêm a tradição de produzir este doce, passando receitas e técnicas de geração em geração.
O coco, combinado com a abóbora madura, cria um sabor irresistível, especial e que lembram à infância.
Os ingredientes do doce são abóbora sem casca, açúcar, pau de canela, cravos da índia e coco ralado.
O doce também é encontrado em outras formas, como em calda ou em compotas, e muitas vezes é servido com queijo, bolo de milho ou pão.
2.Goiabada Cascão
A goiabada, especialmente a ” Goiabada Cascão ”, é um doce tradicional de Bichinho, MG e é conhecido por suas produções artesanais de doces, incluindo a goiabada.
Esse doce típico mineiro, com sua textura única, sabor irresistível e inconfundível, é um verdadeiro patrimônio cultural e gastronômico da cidade de Bichinho.
HISTÓRIA DA GOIABADA CASCÃO
A goiabada cascão tem suas raízes na tradição das fazendas mineiras, onde a produção artesanal de doces era uma prática muito comum.A receita original leva apenas goiaba e açúcar, sendo feita com pedaços de goiaba cozidos lentamente, preservando a casca da fruta, daí o nome ” cascão ”.Essa técnica tradicional de preparo resulta em uma goiabada com textura rústica, pedaçuda, e um sabor intenso que encanta gerações.
Nas fazendas e pequenos produtores locais, a goiabada é feita com todo o carinho e cuidado, garantindo um produto de altíssima qualidade.
Os ingredientes (12 porções) são 1 kg de goiabas maduras, 500 g de açúcar refinado, 150 ml de água.
DICA: Adicione suco de 1/2 limão para alcançar o ponto da goiabada mais facilmente.
ORIGEM DA GOIABADA CASCÃO EM BICHINHO MG
A origem da goiabada cascão em Bichinho, MG, está intrinsecamente ligada à história da família de Maria José, que começou a produzir doces caseiros em 1.983 para complementar a renda familiar.Com o apoio do tio Joaquim, que também produzia doces, e a ajuda da cunhada Maria Inês, Maria José começou a vender seus produtos nas cidades vizinhas e também com o auxílio de suas duas filhas, Ana Paula e Márcia.Com o crescimento do turismo em Bichinho, ela abriu uma loja no Centro de Vitoriano Veloso, onde o doce de goiabada cascão é produzida em fogão a lenha.
A goiabada cascão é tradicionalmente servida com queijo, formando o famoso ” Romeu e Julieta ”.Além disso, ela pode ser usada como recheio de diversos doces e bolos, como cobertura de tortas e até mesmo em receitas salgadas, como risoto, e também em mousses, sorvetes, biscoitos, pão de queijo, pães e torradas.
3.Doce de Leite
O Doce de Leite de Bichinho, é produzido nesta cidade, em Minas Gerais, é famoso por sua fabricação artesanal em fogão à lenha e tacho de cobre.Este doce, com apenas 13% de açúcar, é feito sem conservantes ou aditivos químicos, resultando em uma textura lisa, cor clara e um sabor que remete ao doce de leite caseiro.Além do tradicional, também é encontrado em versões com café e baunilha.
O doce de leite produzido em Bichinho, MG, tem suas raízes em uma tradição artesanal de produção caseira, especialmente em Bichinho.A marca Vitoriano é uma das mais conhecidas e o doce de leite tradicionalmente três ingredientes: leite, açúcar e bicarbonato de sódio.
Geralmente é feito ao se ferver leite com açúcar ou cozinhando leite condensado.Em aproximadamente 45 minutos, o leite e o açúcar são fervidos em fogo médio até atingirem a consistência cremosa, sabor doce e caramelizado.
Após o resfriamento, o doce pode ser servido em pratos de sobremesa, acompanhado de fatias de queijo branco para uma experiência completa de sabor.
Os ingredientes são: 2 litros de leite fresco, 4 xícaras de açúcar refinado, 1cx de leite condensado( opcional), e bicarbonato de sódio.
Além do sabor tradicional, a Vitoriano Doces também oferece versões com café e com castanha de baru, onde o leite ainda é o ingrediente principal.Ou com avelã e cacau e com favas de baunilha.
E o doce de leite combina com o que?
Com churros, tapioca, crepe, queijo minas, panqueca, bolacha de maizena, bolos, pão de forma, torradas, balas e sorvete, ou usado como recheio de bolos e churros.
Se você está em Bichinho ou na região, venha visitar nossas lojas em Vitoriano Doces – a degustação é gratuita!E se quiser ver de perto como tudo é feito, nossa fábrica em Bichinho está de portas abertas para visitação a partir das 11h.
Onde nos encontrar em Bichinho:
No centrinho do vilarejo.
E atrás da igrejinha, onde fica a nossa fábrica.
4.Pão de Queijo
O Pão de queijo é um tipo de pãozinho salgado assado redondo feito a base de polvilho azedo ou doce e queijo, que se tornou tão popular ao longo do tempo não só nas casas das famílias mineiras, mas ganhou espaço em padarias, cafés e restaurantes de todo o Brasil, chegando até a ser reconhecido internacionalmente como um dos melhores pães do mundo.
Pequeno, quentinho e gostoso.Praticamente uma unanimidade no Brasil, o pão de queijo é tão famoso em todo o país que ganhou um dia para ser comemorado e saboreado: dia 17 de agosto é o Dia do Pão de Queijo.
HISTÓRIA DO PÃO DE QUEIJO
O pão de queijo é uma iguaria tipicamente mineira, com origem incerta, mas consolidada no século XVIII, durante o Ciclo do Ouro em Minas Gerais.Naquele período, a escassez de trigo de boa qualidade nas fazendas mineiras levou as cozinheiras a substituirem a farinha de trigo por polvilho, um derivado da mandioca, ingrediente abundante na região.
A adição de queijo, ovos e leite à massa de polvilho deu origem aos primeiros pães de queijo, que se tornaram um quitute popular, especialmente para servir às visitas.
A gastronomia local de Bichinho( MG) tem o pão de queijo como um ícone, mas a região também oferece outras comidas típicas mineiras e experiências culinárias diversas, como os estabelecimentos da rua principal e as cachaçarias locais que oferecem provas e degustações de petiscos e pratos regionais.
Para experimentar o pão de queijo de Bichinho, o local mais recomendado é o Café das Flores, que serve um pão de queijo feito com receita de família e diversos queijos, incluindo o Queijo Canastra, que enriquece o sabor.Este é o lugar recomendado para provar um dos melhores pães de queijo da região.
Você gosta do seu pão de queijo mais crocante e com sabor mais forte?Então que tal fazer um pão de queijo com polvilho azedo que faz parte da cultura e tradição de Bichinho,MG?O pão de queijo com polvilho azedo tem uma casca mais grossa, é mais aerado e com gosto mais forte.
A receita do pão de queijo com polvilho azedo é muito simples: basta misturar todos os ingredientes com cuidado até que a massa esteja uniforme, formar as bolinhas e colocá – las para assar em uma forma untada.Perfeito para o lanche da tarde, você não vai se arrepender de fazer esse pão de queijo com polvilho azedo.
Os ingredientes são polvilho azedo, leite, sal, óleo, ovos, queijo minas meia cura ralado( 700 a 800 g) e água morna.
O pão de queijo pode ser servido com recheios doces como geleia, chocolate, doce de leite, goiabada, nutella, dentre outros.
Temos diversas opções também para quem prefere recheio salgado como bacon, frango, carne seca, molhos variados, presunto ou mortadela, requeijão, ricota ou cream cheese, finas fatias de lombo, pernil, peito de peru, patês variados, dentre outros.
5.Cajuzinho
Quem já foi a uma festa infantil e encontrou o cajuzinho na mesa de doces?Ele faz sucesso por onde passa!O que é, o que é: tem formato de caju, tem caju no nome, mas é feito a partir do amendoim?O cajuzinho!
Cajuzinho é um doce brasileiro feito de amendoim, comum em festas de aniversário.O docinho, depois de pronto, é normalmente moldado na forma de um caju, imitando a fruta com uma castanha no topo, o que justifica seu nome.
Originalmente, o cajuzinho era feito com polpa de caju nas regiões Norte e Nordeste.Com a emigração nordestina, o doce chegou ao Sul e Sudeste.A partir daí sua composição foi alterada – a polpa de caju deu lugar ao amendoim, sendo mantido apenas o tradicional formato.
Em Bichinho, Minas Gerais, o doce é preparado com uma massa de amendoim torrado e moído, sem pele, mais leite condensado e margarina.Depois, é enrolado e moldado na forma de um caju em miniatura, muitas vezes com uma castanha na base para simular a fruta, e finalmente envolvido em açúcar( cristal ou refinado).
Os ingredientes da receita são amendoim torrado e moído, chocolate em pó 50%( toddy), leite condensado, manteiga, açúcar, margarina para untar as mãos, amendoim para enfeitar e açúcar para passar nos doces.Modela, passa no açúcar e finaliza com o amendoim por cima.Fica pronto rapidinho e todo mundo ama!
Para muitos, cajuzinho é sinônimo de festinhas frequentadas durante a infância.Servido ao lado de brigadeiro, beijinho, brigadeiro de morango e até mesmo com o bolo, este doce de festa com certeza ganha destaque pelo seu gostinho inesquecível de amendoim.Sem falar do visual bem fofo que o batiza, né?
A receita de cajuzinho de festa é perfeita para aniversários, festas, ou até mesmo como uma sobremesa para saborear a qualquer momento.Faça, prove e aproveite!
RELATED POSTS
View all
